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ornementale
 Un
peu d'histoire |
La
culture |
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 Chez
les anciens aztèques, ce légume s'appelait "tomatl".
Ce sont les conquistadors qui l'ont apporté d'Amérique
Centrale. Considérée au départ comme une curiosité
décorative ("pomme d'or"), la tomate est introduite
dans l'alimentation seulement eu cours du XIXème siècle.
Aujourd'hui, c'est le légume le plus consommé en France. |
 La
tomate est présente dans presque tous les jardins familiaux.
Mais, plante tropicale, ses rendements varient énormément
sous notre climat tempéré. C'est pourquoi aujourd'hui,
la tomate fraîche est cultivée presque exclusivement
sous serre. Le savoir-faire des producteurs "Prince de Bretagne"
leur permet d'éviter les traitements sur la plante : pour lutter
contre les insectes nuisibles, ils utilisent d'autres insectes (les
" auxiliaires de culture "). |
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 Astuce |
 La
tomate et votre santé |
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Vous voulez éplucher une tomate ? Trempez la quelques instants dans une eau très bouillante, en la piquant sur une fourchette. La peau s'enlèvera ensuite très facilement. Et les petites tomates " cocktail " ? Vous pouvez les farcir, avec un peu de rillettes, de la crème d'anchois, de la tapenade (crème d'olive), de la brandade de morue... Faites les tiédir au micro-onde et servez les à l'apéritif. Succès garanti ! |
Peu énergétique, la tomate est un légume à haute densité nutritionnelle en vitamines (C, E, provitamine A), minéraux et oligo-éléments. Son acidité naturelle stimule les sécrétions digestives. |
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