L'ensemble des stations de conditionnement appartient à l'UCPT. Celle-ci en confie la gestion aux producteurs qui y apportent leurs légumes.

Il existe donc dans chaque station une commission ou un conseil d'administration, composés d'agriculteurs, et un directeur nommé par eux. Ensemble, ils sont :

Responsables du contrôle de qualité

Responsables de la qualité de leur gestion (efficacité, organisation…)

Responsables de la qualité du service offert à l'acheteur.

D'autre part, chaque station de conditionnement est payée selon le prix exact obtenu par ses produits sur le marché, ce qui incite chacun à travailler pour la plus grande satisfaction de l'acheteur et du consommateur.