Brosser et laver les pommes de terre primeur grenaille Prince de Bretagne. Les déposer, avec leur peau, dans l'eau froide et dans les aromates (oignon, échalotes, laurier, thym, ail) hachés grossièrement. Ajouter les carottes coupées en petits dés.
Porter à ébulition et laisser cuire pendant 15 min.
Egoutter le tout à l'aide d'une passoire.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis faire colorer le tout à feu doux.
Saler au gros sel et poivrer au dernier moment. Servir chaud.