Ragoût de Brocoli et moules au curry
 
    4 Personnes
2 têtes de brocoli
2 kg de moules
2 échalotes Prince de Bretagne
10 cl de crème, 20 gr de beurre
10 cl de lait de coco
1 citron vert
1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
2 piments oiseaux
1 cuillère à soupe de curry
10 cl de vin blanc 		  Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 10 min.
Coût : raisonnable
Difficulté : facile
Vin : Savennières
 


Séparer les brocolis en fleurettes, les cuire à l'eau salée bouillante 5 minutes. Rafraîchir, égoutter, réserver.
Nettoyer les moules, les laver dans plusieurs eaux.
Chauffer le vin blanc dans une marmite et jeter les moules pour les ouvrir à feu vif. Remuer plusieurs fois pour aider les coquillages à s'ouvrir rapidement.
Étaler les moules sur une grande plaque et les décortiquer.
Passer le jus de cuisson à l'étamine.
Dans une casserole, fondre le beurre et les échalotes hachées. Ajouter 10 cl de jus de moule, la crème, le lait de coco. Réduire à feu doux 5 minutes.
Ajouter le piment oiseau, le zeste de citron vert, le curry. Laisser frémir 2 minutes. Ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans une cuillerée à soupe d'eau. Laisser frémir encore une minute. Passer au tamis.
Réchauffer les brocolis et les moules dans la sauce, servir chaud.