Nos recettes de carottes

Carottes au cumin

Une recette proposée par le lycée hôlelier Saint-Joseph-Bossuet de Lannion pour le groupe "Recettes" des producteurs de l'UCPT

Recette carottes au cumin

Pour 20 cuillères :

  • 500 g de carottes
  • 200 g de tomates
  • Cumin
  • Crème
  • Vinaigre de Xérès
  • Baies roses
  • Sel, poivre


Éplucher, laver puis couper les carottes en morceaux.

Cuire les carottes dans une eau bouillante salée.

Égoutter puis mixer avec un peu de crème et cumin. Assaisonner.

Dresser sur une cuillère.

Décorer le dessus avec des dés de  tomates qui ont mariné dans le vinaigre de Xérès. Ajouter deux ou trois baies roses.