Le Coco de Paimpol AOC

Un peu d’histoire

Comme la tomate, le haricot vient d’Amérique Centrale et du Sud (son nom vient de l’aztèque « ayacotl »).

Les premières graines du futur Coco de Paimpol ont été rapportées d’Argentine par un marin, en 1928. D’abord cultivé sur les parcelles vivrières des femmes de pêcheurs, le Coco de Paimpol a été rapidement adopté par les agriculteurs, qui l’ont proposé aux consommateurs du Sud-Ouest. C’est là qu’il a trouvé des amateurs passionnés : il convient en effet particulièrement bien à la confection du cassoulet !

Aujourd’hui encore, le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse. Il n’existe pas d’autre façon d’obtenir un grain demi-sec de haute qualité. Cette tradition conservée, la particularité de son terroir, sa valeur gastronomique valent au Coco de Paimpol de bénéficier depuis 1998 de la prestigieuse « Appellation d’Origine contrôlée ».

Astuce

Le Coco de Paimpol se conserve très bien au congélateur après écossage. Il est inutile de laver les grains ou de les blanchir.

Par contre, il se conserve mal dans sa gousse : cuisinez-le ou congelez-le le plus tôt possible après l’achat.

Le Coco de Paimpol est excellent en salade. Mais attention : laissez-le refroidir et maintenez le dans son eau de cuisson avant de le servir. Sinon, le grain se fripe et se dessèche. Le conseil est valable si vous réservez votre coco pour une préparation ultérieure.

Le Coco de Paimpol et votre santé

Pauvre en glucides et riche en protides, le Coco de Paimpol est recommandé en cas de diabète. Il convient également aux sportifs, car son énergie est distribuée sur une longue période. Il est riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore, ainsi qu’en vitamine B1.

 

Gousses et grains de Coco de Paimpol Gousses et grains de Coco de Paimpol

Le Coco de Paimpol, un haricot demi-sec AOC

le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse. le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse.

le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse. le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse.

La récolte du Coco de Paimpol, une activité traditionnelle qui se fait dans la convivialité…

Gousses de Coco de Paimpol Gousses de Coco de Paimpol

Livraison et contrôle à la station de conditionnement Livraison et contrôle à la station de conditionnement

Livraison à la station de conditionnement, où le Coco de Paimpol est emballé en sacs et réfrigéré en froid humide avant expédition.

Palettisation des sacs de Coco de Paimpol avant expédition Palettisation des sacs de Coco de Paimpol avant expédition