La gamme maraîchère
Les producteurs de l’UCPT ont diversifié leurs cultures afin de mieux répondre aux besoins des consommateurs. La gamme comprend de plus en plus de légumes, plus savoureux les uns que les autres :
- Chou vert,
- Chou-fleur vert « Alverda »,
- Chou-fleur Romanesco,
- Salade Iceberg,
- Laitue,
- Fenouil,
- Courgette…
La gamme « Prince de Bretagne » comprend encore de nombreuses spécialités produites dans les autres départements bretons, par exemple l’oignon de Roscoff, l’échalote du Léon, le lentin de Saint-Pol, le céleri et le poireau de Saint-Malo.
Tous constituent la base indispensable pour une alimentation saine et équilibrée.
Recette
Des parfums mêlés Bretagne-Méditerranée dans ces moules au fenouil, artichaut violet et Chorizo. Le fenouil de Bretagne, très charnu, est disponible en été-autome.
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 8 mn
Ingrédients pour 4 personne(s) :
- 1,2 kg de moules
- 4 échalotes traditionnelles
- 1 beau bulbe de fenouil
- 4 artichaut petits violets
- 8 tranches de chorizo
- 2 verres de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Émincez finement les échalotes.
- Tournez les petits violets pour en dégager le cœur.
- Détaillez le fenouil en lamelles.
- Coupez le chorizo en petits rectangles.
- Ébarbez et lavez les moules.
Cuisson
- Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les réduire à feu moyen.
- Ajoutez les artichauts coupés en deux et les lamelles de fenouil.
- Remuez bien puis ajoutez les moules, le vin blanc et le chorizo.
- Cuisez 4 à 5 minutes à feu vif à couvert, en remuant de temps en temps.Lorsque les moules sont ouvertes, c’est cuit !
(Recette Amaury de Ternay, photographie expression-bretagne.com pour Prince de Bretagne)
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