 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
ornementale
 Un
peu d'histoire |
||||
 Comme
la tomate, le haricot vient d'Amérique Centrale et du Sud (son
nom vient de l'aztèque " ayacotl "). Les premières
graines du futur Coco de Paimpol ont été rapportées
d'Argentine par un marin, en 1928. D'abord cultivé sur les
parcelles vivrières des femmes de pêcheurs, le Coco de
Paimpol a été rapidement adopté par les agriculteurs,
qui l'ont proposé aux consommateurs du Sud-Ouest. C'est là
qu'il a trouvé des amateurs passionnés : il convient
en effet particulièrement bien à la confection du cassoulet
!Aujourd'hui encore, le Coco de Paimpol est récolté entièrement à la main, gousse par gousse. Il n'existe pas d'autre façon d'obtenir un grain demi-sec de haute qualité. Cette tradition conservée, la particularité de son terroir, sa valeur gastronomique valent au Coco de Paimpol de bénéficier depuis 1998 de la prestigieuse " Appellation d'Origine contrôlée ". |
||||
 Astuce |
 Le
Coco de Paimpol et votre santé |
|||
Le Coco de Paimpol se conserve très bien au congélateur après écossage. Il est inutile de laver les grains ni de les blanchir. Par contre, il se conserve mal dans sa gousse : il faut le cuisiner ou le congeler le plus tôt possible après l'achat. Le Coco de Paimpol est excellent en salade. Mais attention : laissez-le refroidir et maintenez-le dans son eau de cuisson avant de le servir. Sinon, le grain se fripe et se dessèche. Le conseil est valable si vous réservez votre coco pour une préparation ultérieure. |
|
|||
 |
||||