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ornementale
 Un
peu d'histoire |
La
culture |
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 Connu
depuis l'antiquité dans le monde romain, le chou-fleur a été
introduit en France à l'époque de Louis XIV. Mais c'est
Madame du Barry, favorite de Louis XV, qui en répandit l'usage
dans la noblesse. Il s'est développé en Bretagne à
la fin du XIXème siècle. Grâce à la douceur
et à la régularité de son climat, la Bretagne
représente aujourd'hui 80% de la production française. |
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 Astuce |
 Le
chou-fleur et votre santé |
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Pour rendre votre chou-fleur plus digeste et éviter les odeurs soufrées, placez le dans l'eau froide et portez à ébullition. Changer aussitôt cette première eau par une nouvelle eau froide et terminez la cuisson. Attention : pour une bonne dégustation, le chou-fleur doit rester un peu craquant sous la dent ! |
Le chou-fleur est consistant. Il procure rapidement une impression de satiété. Pourtant, il est d'un apport calorique très réduit. C'est donc un légume indispensable pour un régime minceur. Il contient du potassium, du magnésium et beaucoup de calcium. Les vitamines sont également présentes en quantité et en diversité (vitamines B, C, E, K). |
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Tout
le monde connaît le chou-fleur blanc. Il existe aussi des
choux-fleurs verts, violets et même oranges. Mais la palme
de l'esthétique revient au chou-fleur Romanesco, avec ses
pyramides en spirales régulières.