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primeur
 Un
peu d'histoire |
La
culture |
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 Le
brocoli fait partie de la famille des choux-fleurs, dont il est en
réalité un ancêtre. Il est connu en Italie depuis
des temps reculés, mais il n'a été implanté
en Europe qu'à partir du XVIIIème siècle. Sa
consommation se développe depuis les années 1980. C'est
également depuis cette période que la Bretagne est devenue
la première région productrice en France. |
Le brocoli est cultivé comme le chou-fleur. C'est une plante rustique, qui demande peu d'interventions. Il est entièrement récolté à la main, au printemps ou à l'automne. |
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 Astuce |
 Le
brocoli et votre santé |
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Dans le brocoli, tout est bon, y compris les tiges : coupées en bâtonnets, cuites un peu plus longtemps que les fleurettes, vous pouvez les présenter comme des asperges. Les tiges se consomment aussi crues. Pour cela, il faut les éplucher, les couper en bâtonnets, et les déguster en croque-au-sel ou en présentation avec d'autres crudités (fleurettes de choux-fleurs, artichauts violets…). |
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